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ROULEAU AUX FRAISES ROULEAU AUX FRAISES ROULEAU AUX FRAISES

ルーロー・オ・フレーズ いちごのロールケーキ

公開日：2004-12-28

スイスのスタイルです。いちごと生クリームのロールケーキです。めんどうなのは、全卵生地の泡立てです。もったりと固いムース状にしますので、ホイッパーより、ハンドミキサーが最適です。また、型が小さかったり、生地の薄い方がいい方は2回に分けて焼いて下さい。

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●調理コメント

●スポンジ生地
写真1 写真2 写真3 写真4	全卵、卵黄をほぐし、泡立てます。（写真1）砂糖、水を火にかけ、沸騰させます。ふんわり泡立った全卵生地にシロップを注ぎ、あら熱がとれるまで泡立て続けます。小麦粉を加え、さっくりと混ぜ合わせます。（写真2）バター、牛乳を火にかけ、沸騰直前まで加熱します。生地に熱い牛乳を加え、ていねいに混ぜ合わせます。（写真3）シート状に流し、180℃のオーブンで15分程焼きます。（写真4）
●仕上げ
写真1 写真2	生クリームに砂糖を加えて、固く泡立てます。（写真1）半量のいちごを3枚にスライスします。シート状に焼いたスポンジに生クリームを塗り、スライスしたいちごをきれいに並べます。（写真2）スポンジの縁を折り込み、渦巻きの形にします。表面に生クリームを塗り、上面にいちごを飾ります。