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POMMES GRILLEES
ポム・グリエ りんごのタルト
World Traditional Recipe フランス
ポム・グリエ
使用器具    

公開日:2004-11-10
フランスのスタイルです。ちょっと変わったりんごのタルトです。クレープ生地とりんごのカラメル煮を一緒に焼き込んだお菓子です。カラメルが残れば、タルトの上にかけてください。シナモンをふると、より一層風味が良くなります。
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作り方
●調理コメント
●クレープ生地
ポム・グリエの作り方 写真1
写真1
クレープ生地を作ります。まず、小麦粉に砂糖、全卵を入れ、よく混ぜます。(写真1)

次に牛乳を全量混ぜ込み、最後に溶かしバターを加えます。

●りんご煮
りんご煮を作ります。りんごは芯を取って4つ割りにし、1〜2cm程度にスライスします。

鍋を火にかけて、砂糖、水を加えてカラメルにします。砂糖が沸騰して煙が出て、焦げたらバターを加えて溶かします。

りんごを加え、25分間程度煮崩れる直前まで加熱し、水分を飛ばします。煮えたら、冷ましておきます。

●仕上げ
ポム・グリエの作り方 写真1
写真1
ポム・グリエの作り方 写真2
写真2
タルト型や家庭にある耐熱用の器にりんご煮をきれいに並べます。

クレープ生地を流します。りんご煮がひたひたになる程度です。(写真1)

あらかじめ熱したオーブン・180℃で生地の表面に焼き色がつくまで焼きます。約20分くらいです。残ったカラメルシロップをかけます。(写真2)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
10個  10人分 121kcal 90分
●クレープ生地 材料
ポム・グリエの材料
小麦粉 50グラム 
砂糖 10グラム 
全卵 50グラム 
牛乳 150グラム 
バター 20グラム 
●りんご煮 材料
りんご 3個 
バター 20グラム 
砂糖 50グラム 
20cc 
●仕上げ 材料

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