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CREME BAVAROISE AU CAFE

クレーム・バヴァロワーズ・オ・カフェ コーヒーのクリームババロア

公開日：2003-01-06

フランスのスタイルです。コーヒー風味のババロアです。ここでは、砂糖を焦がさないで、普通に作ります。砂糖を焦がし、カラメルにしてコーヒーを加えることもできます。その場合は、砂糖、牛乳の一部で溶かし、きつね色に焦がします。これに残りの牛乳を加え、後は、同じ作り方です。こうすると、こくが出ます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

生クリームを無糖のまま泡立てます。角が立つくらいに泡立てます。（写真1）

鍋に砂糖、牛乳、砂糖、コーヒーを入れて、火にかけます。混ぜながら、沸騰したら火からおろします。

ふやかしたゼラチンを加え、溶かします。ここであら熱を取ります。放置するか、氷水につけて、人肌程度にします。（写真2）

あら熱が取れたら、泡立てた生クリームに加え、混ぜ合わせます。（写真3）

器に流して、冷蔵庫で冷やします。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
3人分	3人分	255kcal	180分

● 材料

牛乳

150グラム

インスタントコーヒー

4グラム

砂糖

50グラム

粉ゼラチン

6グラム

生クリーム

100グラム

【下準備】
ゼラチンは規定の水でふやかしておきます。ゼラチンの箱に規定の水分量が書かれていますので、その分量に従ってふやかします。