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CREME GLACEE AU CHOCOLAT
クレーム・グラッセ・オ・ショコラ チョコレートのクリームアイス
World Traditional Recipe フランス
クレーム・グラッセ・オ・ショコラ
使用器具    

公開日:2004-09-22
フランスのスタイルです。カスタードソースで作る典型的なアイスクリームです。チョコレートを入れなければ、そのままバニラアイスクリームになります。その場合は、バニラエッセンスを加えてください。エッセンスの風味は弱いので、かなりふり入れることができます。数滴入れてみて、生地の味をみます。足りなければ、さらに数滴加えてください。
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作り方
●調理コメント
●作り方
クレーム・グラッセ・オ・ショコラの作り方 写真1
写真1
クレーム・グラッセ・オ・ショコラの作り方 写真2
写真2
クレーム・グラッセ・オ・ショコラの作り方 写真3
写真3
カスタードを作ります。鍋に生クリームを入れて火にかけます。

卵黄に砂糖を加えてすり混ぜ、沸騰直前まで沸かした生クリーム半分を混ぜ合わせます。(写真1)

よく混ぜたら、残りの生クリームの鍋に戻し入れ、再びごく弱火でゆっくり加熱します。しゃもじでかき混ぜながら、とろみをつけます。とろみがついたと思ったら、火からおろします。(写真2)

刻んだチョコレートに出来たカスタードを注ぎ入れ、よく練り合わせます。(写真3)

型に流します。金属製の器が理想ですが、なければ何でも結構です。ここではチョコレート用アルミカップを使いました。

冷凍庫で固めます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
チョコレート用ミニアルミカップ20個  4人分 269kcal 180分
● 材料
クレーム・グラッセ・オ・ショコラの材料
生クリーム 150グラム 
卵黄 30グラム 
砂糖 20グラム 
チョコレート 40グラム 

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