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CREME PATISSIERE
クレーム・パティシェール フランスのカスタードクリーム
World Traditional Recipe フランス
クレーム・パティシェール
使用器具    

公開日:2004-06-23
フランスのスタイルです。典型的なカスタードクリームです。コーンスターチ入りですから、クリームも軽く仕上がります。スポンジや食パンにたっぷりのせて食べてください。作り方の注意点として、粉を混ぜ込む時にダマにならないようにすることです。粉がダマのまま煮上げていっても、もったりとしたクリームになりません。もし失敗してしまったら、漉してから冷やせば、ちょっとゆるくなってしまいますが、普通に食べられます。
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作り方
●調理コメント
●作り方
クレーム・パティシェールの作り方 写真1
写真1
クレーム・パティシェールの作り方 写真2
写真2
クレーム・パティシェールの作り方 写真3
写真3
小麦粉、コーンスターチは一緒にして、ふるっておきます。

手鍋に牛乳を入れて加熱し、沸騰させます。

別のボウルに卵黄に残り砂糖を加えて、よくすり混ぜます。

すり混ぜた卵黄生地に粉類を混ぜ込みます。(写真1)

卵黄生地に熱い牛乳を少しずつ注ぎ、よく混ぜ合わせます。(写真2)

これを弱い直火にかけ、とろみがつくまで混ぜます。焦がさないようホイッパーでしっかりとかきまわしながら混ぜます。(写真3)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
100g  2人分 167kcal 30分
● 材料
クレーム・パティシェールの材料
牛乳 100グラム 
砂糖 25グラム 
卵黄 35グラム 
小麦粉 5グラム 
コーンスターチ 5グラム 


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