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トリュフボール、オレンジ風味 
トリュフボール、オレンジ風味
使用器具    

公開日:2004-01-09
ここではオレンジリキュールを使用していますが、キルシュなどのチェリーリキュールやコニャックなどのブランデーに代えることもできます。生クリームとチョコレートでガナッシュクリームを作ります。ガナッシュの基本は、チョコレート2に対し、生クリーム1の割合ですが、ここではチョコレート3に対し、生クリーム1の割合で作ります。
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作り方
●調理コメント
●作り方
トリュフボール、オレンジ風味の作り方 写真1
写真1
トリュフボール、オレンジ風味の作り方 写真2
写真2
トリュフボール、オレンジ風味の作り方 写真3
写真3
手鍋に生クリームを入れて、沸騰直前まで加熱します。

鍋を火からおろし、刻んだ板チョコレートを加えます。

チョコレートを均一に溶かしながら混ぜ、なめらかなクリームにします。(写真1)

なめらかなクリームになったら、オレンジリキュールを加え混ぜ合わせます。

バットや大皿などに流して、冷蔵庫で冷やし固めます。

完全に固まったら、スプーンでかきだし、手のひらで丸め、直径2〜2.5cm程度の丸を作ります。(写真2)

半分をココア粉末に、もう半分を粉糖の上でころがします。2色のトリュフボールを作ります。(写真3)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
20個  4人分 288kcal 120分
● 材料
トリュフボール、オレンジ風味の材料
生クリーム 50グラム 
チョコレート 150グラム 
オレンジリキュール 30グラム 
ココア 適量 
粉糖 適量 
【下準備】
・チョコレートは刻んでおきます。

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