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ROULEAU A LA CREME

ルーロー・ア・ラ・クレーム 生クリームのロールケーキ

公開日：2003-12-10

スイスのスタイルです。ルーローはめん棒や巻物を意味します。名前の通り、生クリーム入りのロールケーキです。生クリームには6％加糖し、季節のフルーツをサンドしてください。デコレーションは、粉糖をたっぷりふりかけて、クリスマス飾りを付けてシンプルに。

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●調理コメント

●スポンジ生地
写真1 写真2	バターと牛乳を一緒にして、軽く温め、溶かします。ボウルに全卵を入れてほぐし、砂糖を加えます。よくかき混ぜ、白っぽくぼってりするまでよく泡立てます。全卵生地に小麦粉を加え、軽く混ぜ合わせます。（写真1）全体が混ざらないうちに溶かしたバターと牛乳を加え、全体が均一になるまでさっくりと混ぜ合わせます。プレートに薄く1cm程度に流します。クッキングペーパーを敷いて流してください。（写真2）あらかじめ熱したオーブン・180度で10～12分焼きます。上面に焼き色がつけば出来上がりです。あら熱を取ってから紙をはがします。
●仕上げ
写真1 写真2	生クリームに砂糖6gを加えて、角が立つまで泡立てます。（写真1）紙の上にスポンジ生地を置き、焼いた面に生クリームを全体にのばします。生クリームに半割にしたいちごを一列に並べ、巻き上げます。紙をまきすのようにして巻き、最後にめん棒などでキュッと締めます。（写真2）上面に粉糖をたっぷりふるい、クリスマス飾りを付けます。