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栗のタルト 
栗のタルト
使用器具    

公開日:2003-11-12
ほっくりと甘い栗のタルトを焼きましょう。クレームノアゼットと栗をパイ生地で包んで焼けば、マロンパイにもなります。ノアゼットがなければアーモンドを使ってクレームダマンドでも。(織田製菓専門学校)
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●タルト生地
栗のタルトの作り方 写真1
写真1
栗のタルトの作り方 写真2
写真2
バターに粉糖を加えすり混ぜます。バターが固い場合はレンジで10秒程度温めてやわらかくしてもOKです。

ほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ合わせます。(写真1)

バター生地に粉類を加えて、押しつけるように混ぜ合わせます。少し粉が残っているくらいの状態まで混ざったらラップに包んで、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。(写真2)

●クレームノアゼット
栗のタルトの作り方 写真1
写真1
栗のタルトの作り方 写真2
写真2
栗のタルトの作り方 写真3
写真3
バターに粉糖を加え、すり混ぜます。(写真1)

卵を少しずつ加えて混ぜ合わせます。(写真2)

ヘーゼルナッツ粉末と小麦粉を加え、混ぜ合わせます。(写真3)

室温で30分程度休ませます。


●仕上げ
栗のタルトの作り方 写真1
写真1
栗のタルトの作り方 写真2
写真2
栗のタルトの作り方 写真3
写真3
栗のタルトの作り方 写真4
写真4
タルト生地を3mm程度にのばします。

タルト型より一回り大きい円形に抜き、型に生地をかぶせてよく密着させます。

型の上面に出た生地をヘラなどで切り、フォークで全体に穴をあけます。(写真1)

中にクレームノアゼットを絞り、栗の甘露煮、ローストしたナッツ等をのせます。(写真2)

180度のオーブンで20〜25分程度焼成します。

熱いうちに、はけで軽くラム酒を塗ります。(写真3)

栗の甘露煮、ナッツを飾り、ナパージュを塗って仕上げます。(写真4)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
6cmタルト型8個分  8人分 367kcal 180分
●タルト生地 材料
栗のタルトの材料
バター 80グラム 
粉糖 40グラム 
全卵 25グラム 
小麦粉 125グラム 
少々 
シナモン 少々 
【下準備】
・バターは室温にもどしておきます。
・小麦粉、塩、シナモンは合わせてふるっておきます。
●クレームノアゼット 材料
栗のタルトの材料
バター 50グラム 
粉糖 45グラム 
全卵 50グラム 
ヘーゼルナッツ粉末 50グラム 
小麦粉 5グラム 
【下準備】
・バター、卵は室温に戻しておきます。
●仕上げ 材料
栗のタルトの材料
栗甘露煮 300グラム 
ナッツ(飾り用) 適量 
ラム酒 適量 
栗の甘露煮300gは15粒くらいです。

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