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CAKE MOUSSELINE

ケイク・ムスリーヌ 軽いパウンドケーキ

公開日：2003-03-20

フランスのスタイルです。スポンジの作り方と同様です。卵黄と卵白を別々に泡立てて、作る製法です。ムスリーヌというのは、織物のモスリンのように、軽く、上品なスポンジ生地を指します。レモンを加えているので、さっぱりと、一層上品なケーキになります。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

卵黄に半分の砂糖70g、レモン表皮を加えて、よく泡立てます。（写真1）

卵白に残りの砂糖を加えて泡立て、固いメレンゲにします。

バターを弱い直火にかけて溶かします。

卵黄生地にメレンゲを加えます。

これに小麦粉を軽く混ぜ合わせます。（写真2）

最後に溶かしバターをていねいに混ぜ合わせます。

型に流します。通常はローフ型ですが、耐熱用の型なら何でも結構です。

あらかじめ熱したオーブン・180度で30分くらい焼きます。表面全体に焼き色がつけばできあがりです。深い型では、中が焼けていないことがあります。その場合、ナイフで中を切って、焼けていなければ、アルミ箔をかぶせてしばらく焼きます。（写真3）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
20cmパウンド型1個	8人分	216kcal	60分

● 材料

卵黄

70グラム

卵白

70グラム

砂糖

140グラム

小麦粉

140グラム

バター

50グラム

レモン果皮

適量

【備考】
レモン果皮は1/4個分程度使用します。
【下準備】
小麦粉はふるっておきます。