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GLACE A LA VANILLE BLANCHE

グラス・ア・ラ・ヴァニーユ・ブランシュ 白いバニラアイスクリーム

公開日：2003-08-20

フランスのスタイルです。卵を使わない基本レシピです。牛乳、砂糖を沸騰させて、生クリームを加えるだけです。これも珍しいレシピです。バニラ入りですから、バニラエッセンスを数滴たらします。バニラは生地を固める前に加えてください。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

鍋に牛乳、半分の生クリーム100gを入れて、弱火にかけます。

砂糖を完全に溶かし、沸騰したら火からおろします。ここであら熱を取りますが、時間がなければそのまま作業を続けます。また、生クリームを冷やしておくと、あら熱を取る手間が省けます。

残りの生クリーム100gを加熱した生地に加えます。生クリームは泡立てず、そのまま加えます。（写真1）

バットや器に入れて、冷凍庫で凍結させます。凍ったら取り出し、スプーンでアイスクリームをよく練り込みます。この作業をあと2回程度行って出来上がりです。めんどうなら、1度でもOKです。（写真2）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
4人分	4人分	294kcal	360分

● 材料

牛乳

100グラム

生クリーム

200グラム

砂糖

60グラム