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CONFITURE LEGERE DE FRAISES
コンフィチュール・レジェール・ド・フレーズ いちごの浅く煮たジャム
World Traditional Recipe フランス
コンフィチュール・レジェール・ド・フレーズ
使用器具    
公開日：2001-05-24
フランスのスタイルです。コンフィチュールとは、フランスでジャムのことです。ジャムといっても浅く煮たいちごソースと思ってください。アイスクリームやパンにたっぷりつけて食べます。混入する砂糖量は、いちごの量に対して25%〜30%です。ここでは25%で行います。1パックで300gのいちごが取れれば、砂糖は75gです。
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作り方
●調理コメント
●作り方
コンフィチュール・レジェール・ド・フレーズの作り方 写真1
写真1
コンフィチュール・レジェール・ド・フレーズの作り方 写真2
写真2
コンフィチュール・レジェール・ド・フレーズの作り方 写真3
写真3
コンフィチュール・レジェール・ド・フレーズの作り方 写真4
写真4
コンフィチュール・レジェール・ド・フレーズの作り方 写真5
写真5
 鍋にいちご、砂糖、レモン汁を入れてスプーンでつぶします。（写真1）

均一につぶしたら、火にかけて加熱します。（写真2）

沸騰してきたら、焦がさないように弱火にして煮詰めます。

ときどき、上面のアクを取り除きます。（写真3）

10分程度煮詰めて出来上がりです。熱いうちはさらさらとしていますが、冷めるとごろっとした状態になります。酒があれば、少量加えましょう。アルコール度の高い蒸留酒がいいです。例えば、ウオッカとか、無臭の焼酎とか。加えると鮮やかな色になります。（写真4、5）

アイスクリームなどに添えれば、上品なデザートになります。
材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
4人分  4人分 99kcal 60分
● 材料
コンフィチュール・レジェール・ド・フレーズの材料
いちご 300グラム 
砂糖 75グラム 
レモン果汁 20グラム 

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