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KONFITURE ROULADE
コンフィチュール・ルーラーデ ジャム入りのロールケーキ
World Traditional Recipe オーストリア
コンフィチュール・ルーラーデ
使用器具    

公開日:2001-11-22
オーストリアのスタイルです。ルーラーデというのは、ロールスポンジのことで、日本ではスイスロールが有名です。ふんわりとやわらかく、やさしい味わいのスポンジです。ジャムはラズベリーやアプリコット、カシスジャムですが、なければ何でも構いません。また、生クリームをロールしてもおいしくいただけます。
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作り方
●調理コメント
●作り方
コンフィチュール・ルーラーデの作り方 写真1
写真1
コンフィチュール・ルーラーデの作り方 写真2
写真2
コンフィチュール・ルーラーデの作り方 写真3
写真3
コンフィチュール・ルーラーデの作り方 写真4
写真4
コンフィチュール・ルーラーデの作り方 写真5
写真5
コンフィチュール・ルーラーデの作り方 写真6
写真6
コンフィチュール・ルーラーデの作り方 写真7
写真7
ボウルに全卵、砂糖を入れて、よく泡立てます。ぼってりとしたクリーム状になるまで、しっかり泡立てます。(写真1)

泡立てた全卵生地に、小麦粉を加えて、さっくりと混ぜ合わせます。ていねいに、生地をおりたたむように混ぜ合わせます。(写真2)

生地をプレートに流します。プレートにベーキングシートをしき、生地を平らに流します。5mmから1cm程度になるよう、なるべく薄く流します。紙がなければ、プレートに直接流しても構いませんが、ちょっとはがしにくくなります。ロールにこだわらなければ、耐熱用の型に流します。その場合も2cm程度に流してください。あまり厚く流すと、時間がかかり、焼きむらがでることがあります。(写真3)

あらかじめ熱しておいたオーブン・180度で6分焼きます。上面に焼き色がつけば出来上がりです。(写真4)

あら熱を取って、紙からはがします。きれいな面を外側にします。内側になる面にジャムを薄く塗って、す巻きの要領でまるめます。(写真5・6)

出来たロールは、4cmくらいの幅にカットします。(写真7)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
25cm角の天板1枚  3人分 176kcal 60分
● 材料
コンフィチュール・ルーラーデの材料
全卵 100グラム 
砂糖 60グラム 
小麦粉 40グラム 
ジャム 適量 
【下準備】
・小麦粉は2回ふるっておきます。


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