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MERINGUE COCO

ムラング･ココ ココナッツ入りのメレンゲクッキー

公開日：2001-11-22

フランスのスタイルです。最近は、ココナッツの粉末も一般に出回っています。そこで、フランスでもよく食べられているクッキーを紹介します。ココナッツのやさしいまろやかな味わいです。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

卵白を泡立てます。ボウルに卵白、砂糖を入れて弱い直火にかけます。ゆっくり温めながら、泡立てます。卵白生地に指を入れて、少し熱いと感じるくらいまで温めます。温まれば、火からおろして、あら熱がとれるまで、根気よく泡立てます。泡立ちの具合は、角が立てばOKです。（写真1）

固く泡立てたメレンゲにココナッツを加えて、全体が均一になるように、ていねいに混ぜ合わせます。泡立てた卵白生地はメレンゲといいます。（写真2）

プレートに生地を絞ります。厚手のビニールにメレンゲを入れて、ビニール底の隅を1cm切ります。プレートに直径2cmの丸い形に絞り出します。（写真3）

あらかじめ熱したオーブン･160度で10分焼きます。生地に焼き色がつけば出来上がりです。（写真4）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
200個	24人分	59kcal	90分

● 材料

卵白

100グラム

砂糖

180グラム

ココナッツ粉末

100グラム