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BAVAROA OF LEMON
ババロア・オブ・レモン
レモンのババロア
World Traditional Recipe オリジナル
ババロア・オブ・レモン
使用器具    

公開日:2018-03-22
ケーキピアのオリジナルレシピです。爽やかなレモン風味のババロアです。生クリームにレモン果汁を加えるとすぐに泡立ちますので、あまり固くしないように気をつけてください。お好みでジャムなどを添えるときれいです。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ババロア・オブ・レモンの作り方 写真1
写真1
ババロア・オブ・レモンの作り方 写真2
写真2
ババロア・オブ・レモンの作り方 写真3
写真3
ババロア・オブ・レモンの作り方 写真4
写真4
ババロア・オブ・レモンの作り方 写真5
写真5
ババロア・オブ・レモンの作り方 写真6
写真6
ババロア・オブ・レモンの作り方 写真7
写真7
ババロア・オブ・レモンの作り方 写真8
写真8
ババロア・オブ・レモンの作り方 写真9
写真9
ボウルに卵黄と砂糖の半量・35gを入れて、白っぽくなるまでかき混ぜます。(写真1)

適量の水(分量外)でふやかした粉ゼラチンを湯煎で溶かします。(写真2)

牛乳と残りの砂糖35gを鍋に入れ、砂糖が溶けて沸騰寸前まで混ぜながら加熱します。(写真3)

溶かしたゼラチンと牛乳生地を卵黄生地に順に加えて混ぜ合わせます。(写真4)

一度濾します。(写真5)

氷水で冷やしながら、とろみがつくまで混ぜます。(写真6)

生クリームにレモン果汁を加えて、6分立て程度に泡立てます。(写真7)

生クリームを数回に分けて生地に混ぜ合わせます。(写真8)

カップに注ぎ入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。(写真9)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
7個  7人分 222kcal 120分
● 材料
ババロア・オブ・レモンの材料
レモン果汁 80グラム 
生クリーム 200グラム 
牛乳 300グラム 
卵黄 40グラム 
砂糖 70グラム 
粉ゼラチン 8グラム 


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