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BAVAROA OF LEMON

ババロア・オブ・レモン
レモンのババロア

公開日：2018-03-22

ケーキピアのオリジナルレシピです。爽やかなレモン風味のババロアです。生クリームにレモン果汁を加えるとすぐに泡立ちますので、あまり固くしないように気をつけてください。お好みでジャムなどを添えるときれいです。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

写真7

写真8

写真9

ボウルに卵黄と砂糖の半量・35gを入れて、白っぽくなるまでかき混ぜます。（写真1）

適量の水（分量外）でふやかした粉ゼラチンを湯煎で溶かします。（写真2）

牛乳と残りの砂糖35gを鍋に入れ、砂糖が溶けて沸騰寸前まで混ぜながら加熱します。（写真3）

溶かしたゼラチンと牛乳生地を卵黄生地に順に加えて混ぜ合わせます。（写真4）

一度濾します。（写真5）

氷水で冷やしながら、とろみがつくまで混ぜます。（写真6）

生クリームにレモン果汁を加えて、6分立て程度に泡立てます。（写真7）

生クリームを数回に分けて生地に混ぜ合わせます。（写真8）

カップに注ぎ入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。（写真9）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
7個	7人分	222kcal	120分

● 材料

レモン果汁

80グラム

生クリーム

200グラム

牛乳

300グラム

卵黄

40グラム

砂糖

70グラム

粉ゼラチン

8グラム