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COULIS DE FRAISE

クーリ・ド・フレーズ いちごのスープ

公開日：2002-03-14

フランスのスタイルです。クーリとは、料理やお菓子の専門用語で、ソースや裏ごししたピューレーを指す言葉です。フレーズは、いちごです。いちごが旬の時期に作りたいデザートです。裏ごしして作るだけのシンプルで、フレッシュなスープ。お試しください。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

いちごはたいてい350gパックで売られていますので、これを基準にします。まず、いちごを水洗いして、へたを切ります。50gは飾り用に残しておきます。

これをボウルに入れて、砂糖を全体にまぶします。40分程度そのままにします。(写真1)

いちごを裏ごしします。木のしゃもじでひとつひとつていねいにつぶします。(写真2)

できたら味をみます。甘さが足りなければ、ここで砂糖を少量加えます。スープ皿やカップに注ぎ入れます。(写真3)

冷蔵庫で冷やします。

飾り用のいちごのへたを取り、1/4にカットします。

冷えたスープに飾り用のいちごを散らして出来上がりです。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
2人分	2人分	117kcal	60分

● 材料

いちご

350グラム

砂糖

30グラム

【備考】
いちご50gは飾り用です。