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COULIS DE FRAISE
クーリ・ド・フレーズ いちごのスープ
World Traditional Recipe フランス
クーリ・ド・フレーズ
使用器具    

公開日:2002-03-14
フランスのスタイルです。クーリとは、料理やお菓子の専門用語で、ソースや裏ごししたピューレーを指す言葉です。フレーズは、いちごです。いちごが旬の時期に作りたいデザートです。裏ごしして作るだけのシンプルで、フレッシュなスープ。お試しください。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
クーリ・ド・フレーズの作り方 写真1
写真1
クーリ・ド・フレーズの作り方 写真2
写真2
クーリ・ド・フレーズの作り方 写真3
写真3
いちごはたいてい350gパックで売られていますので、これを基準にします。まず、いちごを水洗いして、へたを切ります。50gは飾り用に残しておきます。

これをボウルに入れて、砂糖を全体にまぶします。40分程度そのままにします。(写真1)

いちごを裏ごしします。木のしゃもじでひとつひとつていねいにつぶします。(写真2)

できたら味をみます。甘さが足りなければ、ここで砂糖を少量加えます。スープ皿やカップに注ぎ入れます。(写真3)

冷蔵庫で冷やします。

飾り用のいちごのへたを取り、1/4にカットします。

冷えたスープに飾り用のいちごを散らして出来上がりです。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
2人分  2人分 117kcal 60分
● 材料
クーリ・ド・フレーズの材料
いちご 350グラム 
砂糖 30グラム 
【備考】
いちご50gは飾り用です。


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