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GATEAU GRENOBLOIS

ガトー・グルノーブロワ
くるみのケイク

公開日：2014-11-25

スイスのスタイルです。くるみをふんだんに使った焼き菓子ケイクです。くるみの有名な産地であるグルノーブルの名がつきます。メレンゲを最後に加え、軽めでしっとりとした生地にします。生クリームを添えることもできます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

写真6

写真7

くるみはなるべく細かく刻みます。レモン1個分の表皮をすりおろします。（写真1）

ボウルにバターと砂糖の半量60gを入れてすり混ぜます。（写真2）

そこに卵黄、レモン表皮、シナモンを順に加えなめらかになるまで混ぜ合わせます。（写真3）

別のボウルで卵白を泡立てます。砂糖の残り半分60gを数度に分けて加えながら、しっかりしたメレンゲを作ります。（写真4）

バター生地にメレンゲを3回に分けて混ぜます。（写真5）

最後に小麦粉とくるみを加え、均一な生地にします。（写真6）

型に流し入れ、180℃に温めたオーブンで約40分、中まで火が通るまで焼きます。(写真7）

好みで粉糖をふります。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
1個	10人分	304kcal	90分

● 材料

バター

100グラム

砂糖

120グラム

卵黄

100グラム

レモン果皮

1個分

シナモン

3グラム

くるみ

150グラム

小麦粉

100グラム

卵白

150グラム

【下準備】
バターを室温でやわらかくする
小麦粉はふるっておく

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