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CARAMEL MADELEINE

カラメル・マドレーヌ
カラメルマドレーヌ

公開日：2014-09-16

ケーキピアのオリジナルレシピです。カラメルの苦みが効いた甘めのマドレーヌです。カラメルソースは濃いめの焦げ色がつくまであまり触らないでください。お湯を入れた瞬間は跳ねるので、火傷にご注意を。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

小麦粉とアーモンドパウダーを合わせてふるいます。バターは湯煎で溶かしておきます。（写真1）

鍋に砂糖半分50gと水20gを入れ、キツネ色になったらお湯15gを加えてカラメルソースを作ります。（写真2）

カラメルソースに溶かしバターを加えて混ぜ合わせておきます。

ボウルに全卵と砂糖の残り50gを入れて湯煎にかけながら白っぽくぼったりするまで泡立てます。（写真3）

そこに粉類とバニラエッセンスを加え、さっくり混ぜ合わせます。

最後にカラメルソース入りの溶かしバターを加えて均一な生地にします。（写真4）

型に流し入れ、180℃に温めたオーブンで約10分、焼き色がつくまで焼きます。（写真5）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
10個	10人分	186kcal	60分

● 材料

バター

100グラム

砂糖

100グラム

全卵

100グラム

小麦粉

60グラム

アーモンド粉末

60グラム

バニラエッセンス

少々

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