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OBST BECHER MIT SCHLAGSAHNE
オプスト・ベッヒャー・ミット・シュラークザーネ いちごパフェ
World Traditional Recipe ドイツ
オプスト・ベッヒャー・ミット・シュラークザーネ
使用器具    

公開日:2014-03-04
ドイツのスタイルです。オプスト・ベッヒャー・ミット・シュラークザーネは、独語でホイップクリームを添えた果物のカップという意味です。日本風で仕上げていますが、本来は、カップをグラスだけでなくラング・ド・シャで作ったり、アイスクリームとホイップクリーム、季節の果物とそのソースで構成します。
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作り方
●調理コメント
●ヴィーナーマッセ(スポンジ生地)
オプスト・ベッヒャー・ミット・シュラークザーネの作り方 写真1-1
写真1-1
オプスト・ベッヒャー・ミット・シュラークザーネの作り方 写真1-2
写真1-2
オプスト・ベッヒャー・ミット・シュラークザーネの作り方 写真1-3
写真1-3
オプスト・ベッヒャー・ミット・シュラークザーネの作り方 写真1-4
写真1-4
オプスト・ベッヒャー・ミット・シュラークザーネの作り方 写真1-5
写真1-5
バターは湯煎で溶かしておきます。(写真1-1)

ボウルに全卵と砂糖を入れて湯煎で人肌程度に温めながら、白っぽくなるまで混ぜ合わせます。(写真1-2)

そこにふるった小麦粉を加えます。(写真1-3)

溶かしバターを入れて均一な生地にします。(写真1-4)

四角い型に流し入れ、180℃に温めたオーブンで約15分、焼き色がつくまで焼きます。(写真1-5)

●仕上げ
オプスト・ベッヒャー・ミット・シュラークザーネの作り方 写真2-1
写真2-1
オプスト・ベッヒャー・ミット・シュラークザーネの作り方 写真2-2
写真2-2
オプスト・ベッヒャー・ミット・シュラークザーネの作り方 写真2-3
写真2-3
オプスト・ベッヒャー・ミット・シュラークザーネの作り方 写真2-4
写真2-4
オプスト・ベッヒャー・ミット・シュラークザーネの作り方 写真2-5
写真2-5
冷ましてからサイコロ状にカットします。(写真2-1)

ガムシロップとチェリーリキュールを合わせてカットしたヴィーナーマッセにはけで塗ります。(写真2-2)

生クリームに砂糖を加えて泡立てます。(写真2-3)

いちごを洗ってへたを取り、四つ割りにカットします。(写真2-4)

グラスにいちごソースを入れ、いちご、生クリーム、ヴィーナーマッセの順に層を重ね、最後に生クリームを絞っていちごを飾り、いちごソースをかけます。(写真2-5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
5個  5人分 479kcal 90分
●ヴィーナーマッセ(スポンジ生地) 材料
オプスト・ベッヒャー・ミット・シュラークザーネの材料
全卵 100グラム 
砂糖 80グラム 
小麦粉 80グラム 
バター 50グラム 
小麦粉80gをふるっておく。
●仕上げ 材料
オプスト・ベッヒャー・ミット・シュラークザーネの材料
ガムシロップ 50グラム 
チェリーリキュール 10グラム 
生クリーム 200グラム 
砂糖 16グラム 
いちご 300グラム 
いちごソース 30グラム 


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