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●作り方 |
 写真1
 写真2
 写真3
 写真4
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ボウルに卵黄、砂糖を入れて、よくすり混ぜます。クリーム状に泡立てます。(写真1)
これにココア粉末を加え、よく混ぜ合わせます。(写真2)
鍋に牛乳、生クリームを入れ、弱い直火にかけて沸騰寸前まで加熱します。
加熱したクリームを卵黄生地に少しずつ加えます。ホイッパーでかき混ぜながら、少しずつ加えていきます。(写真3)
再び、弱い直火にかけて温め、一度漉します。水切り用の網で漉します。
ボウルやバットに入れて、冷凍庫で固めます。固まったら、フォークとスプーンでアイスを割り、かき混ぜます。なめらかなアイスにしたら、もう一度冷凍庫で固めます。(写真4)
この作業をもう二度繰り返します。
合計3回繰り返して固めたら、出来上がりです。
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できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
3人分 |
3人分 |
295kcal |
360分 |
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