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ブルーベリーシャーベット

ソルベ・オ・ミルティーユ ソルベ・オ・ミルティーユ

公開日：2012-04-24

フランスのスタイルです。ソルベ・オ・ミルティーユは、仏語でブルーベリーを使ったシャーベットという意味です。ブルーベリーはフォークで潰す代わりにミキサーにかけると、よりなめらかに仕上がります。今回は生のブルーベリーを使用しましたが、冷凍でも充分です。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

鍋にブルーベリー、砂糖、水、レモン果汁を入れて火にかけ、沸騰したらあくを取りながら、ブルーベリーがやわらかくなるまで煮ます。（写真1）

（1）をフォークなどで潰して、ピューレ状にします。

（2）に生クリームを混ぜ合わせます。（写真2）

ラップをして、冷凍庫で冷やし固めます。

固まったらスプーンでかき混ぜ、練り込みます。（写真3）

（4）と（5）を3回繰り返します。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
6人分	6人分	73kcal	360分

● 材料

ブルーベリー

200グラム

砂糖

80グラム

水

60グラム

レモン果汁

10グラム

生クリーム

7グラム