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CONFITURE DE PAMPLEMOUSSE ROUGE

コンフィチュール・ド・パンプルムース・ルージュ ピンク・グレープフルーツジャム

公開日：2012-01-10

ケーキピアのオリジナルスタイルです。コンフィチュール・ド・パンプルムース・ルージュは、仏語でピンク・グレープフルーツジャムという意味です。グレープフルーツは、ピンクに限らず、どの種類でも作ることができます。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

グレープフルーツの皮をよく洗い、包丁で皮を厚めにむきます。

皮を薄切りにし、たっぷりの水にさらします。２時間程度、途中で２回水を替えながら、あくを抜いていきます。（写真1）

グレープフルーツの実は、薄皮をむいて一房ずつバラバラにします。（写真2）

鍋で（2）を水からゆでて、沸騰したら湯を捨てます。これを２回くりかえします。（写真3）

（3）と（4）を鍋に入れ、砂糖、ジンを加えます。

（5）を火にかけて、沸騰したら中火にし、浮いてくるあくを丁寧に取り除きます。（写真4）

木べらで実をつぶしながら、とろみがつくまで煮詰めます。冷めると固くなるので、少しゆるいくらいで火を止めます。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
8人分	8人分	81kcal	180分

● 材料

グレープフルーツ（ルビー）

1個

砂糖

140グラム

ジン

10グラム