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MOUSSE AU RHUM
ムース・オ・ロム
ラム酒入りのムース
公開日:2002-05-23
フランスのスタイルです。ラム酒は、ホワイトラム、ダークラム、何でも結構です。なければ、ブランディなどでも代用できます。酒はこのレシピ分量を基準に加減してください。ヨーロッパでは、平均的に酒を強くきかせます。が、日本ではそうはいきません。目安としては、酒の最大混入率を生クリームと卵白、砂糖の全体量の10%までおさえてください。最小は加えなくても構いません。
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●調理コメント
●作り方
写真1
写真2
写真3
ボールに卵白、砂糖を入れて、よく泡立てます。角が立つくらいです。手作業は大変ですが、がんばります。
生クリームを泡立てます。これも角が立つくらいに泡立ててください。
泡立てた卵白に、生クリームを加えます。ざっと混ぜ合わせます。(写真1)
最後にラム酒を加え、ていねいに全体を混ぜ合わせます。(写真2)
コップやグラスカップに盛り付けます。(写真3)
できあがり数
カロリー/1人
調理時間
8人分
8人分
170kcal
180分
● 材料
生クリーム
200グラム
卵白
100グラム
砂糖
100グラム
ラム酒
20グラム
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