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GRATIN DE SABAYON AUX FRUITS
グラタン・ド・サバイヨン・オ・フリュイ フルーツのグラタン、サバイヨン仕立て
World Traditional Recipe スイス
グラタン・ド・サバイヨン・オ・フリュイ
使用器具    

公開日:2011-09-20
スイスのスタイルです。グラタン・ド・サバイヨン・オ・フリュイは、仏語でフルーツを使ったサバイヨンのグラタンという意味です。グラタンは、アングレーズソースで作ることが多いのですが、ここでは白ワインでクリームソースを作ります。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●サバイヨン生地
グラタン・ド・サバイヨン・オ・フリュイの作り方 写真1
写真1
グラタン・ド・サバイヨン・オ・フリュイの作り方 写真2
写真2
グラタン・ド・サバイヨン・オ・フリュイの作り方 写真3
写真3
グラタン・ド・サバイヨン・オ・フリュイの作り方 写真4
写真4
サバイヨン生地を作ります。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、すり混ぜます。(写真1-1)

(1)にレモン果汁、白ワインを加え混ぜます。(写真1-2)

(2)を湯煎か弱い直火にかけながら、泡立てます。(写真1-3)

湯気が立ち、白っぽく泡立ったら、火からおろします。

最後に生クリームを混ぜ合わせます。(写真1-4)

●仕上げ
グラタン・ド・サバイヨン・オ・フリュイの作り方 写真2-1
写真2-1
仕上げです。フルーツ各種を一口大にカットします。

グラタン皿などの耐熱用皿にフルーツを盛り、上からサバイヨンをたっぷり流します。(写真2-1)

250℃に温めておいたオーブンで約10分焼いて、表面に焼き色をつけます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cmグラタン皿2個  4人分 124kcal 60分
●サバイヨン生地 材料
グラタン・ド・サバイヨン・オ・フリュイの材料
卵黄 60グラム 
砂糖 30グラム 
レモン果汁 10グラム 
白ワイン 80グラム 
生クリーム 20グラム 
●仕上げ 材料
グラタン・ド・サバイヨン・オ・フリュイの材料
オレンジ 適量 
キウイフルーツ 適量 
ラズベリー(フランボワーズ) 適量 
ブルーベリー 適量 
・季節のフルーツを使う


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