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QUATRE-QUART
カトル・カール プレーンパウンドケーキ
World Traditional Recipe フランス
カトル・カール
使用器具    

公開日:2010-12-28
フランスのスタイルです。カトル・カールは、仏語で4/4という意味です。4つの材料をそれぞれ1/4ずつ混ぜ合わせる生地です。つまり4つの材料が同量になるということです。プレーンの他、レモンやオレンジ等を入れたバリエーションもあります。(製作・協力/元帝国ホテル製菓部長・現二葉製菓学校校長 加藤 信)
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作り方
●調理コメント
●生地
カトル・カールの作り方 写真1
写真1
カトル・カールの作り方 写真2
写真2
カトル・カールの作り方 写真3
写真3
カトル・カールの作り方 写真4
写真4
カトル・カールの作り方 写真5
写真5
小麦粉、ベーキングパウダーを一緒にしてふるいます。

バターに砂糖、塩を加えて、すり混ぜます。(写真1)

バター生地にほぐした全卵を4回程度に分けて混ぜ、バニラオイルを加え、よく乳化させます。(写真2)

最後にふるった粉類を混ぜ合わせ、生地を均一に整えます。(写真3)

紙を敷いたパウンド型に生地を流し、型の両縁まで生地を上げ、中央をくぼませます。(写真4)

生地の中央にへら等で筋を入れ、そこに溶かしバターを流し込みます。(写真5)

170℃のオーブンで45分間焼成します。

焼成後、型から抜きます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
18cmのパウンド型1台  6人分 248kcal 60分
●生地 材料
全卵 90グラム 
バター 90グラム 
砂糖 90グラム 
小麦粉 90グラム 
ベーキングパウダー 1.5グラム 
0.5グラム 
バニラオイル 少々 
溶かしバター 少々 
【下準備】
バターを室温でやわらかくする


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