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| ●カラメルアーモンド |
写真1
写真2
写真3
写真4
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手鍋に砂糖、水（小さじ1杯強ぐらい）を入れ、加熱します。
沸騰後、鍋の内側を水を付けた刷毛でふきながら、少しずつ焦がします。（写真1）
薄い焦げ色がついたら、アーモンドを加えます。（写真2）
火を弱めながら、よくからめ、カラメル色になったらバットにあけます。（写真3）
冷ましてから、細かく刻みます。（写真4）
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| ●生地 |
写真1
写真2
写真3
写真4
写真5
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砂糖と粉糖は一緒にしてふるいにかけ、やわらかくしたバターに加えてすり混ぜます。
これに卵黄を混ぜ込み、すりおろしたレモン表皮を加えます。（写真1）
小麦粉を加えて、ていねいに混ぜ合わせます。
最後に刻んだカラメルアーモンドを加えて均一に混ぜ合わせ、生地をひとつにまとめます。（写真2）
直径3〜4cmの棒状に成形し、ラップをして冷蔵庫で1時間程度休ませます。（写真3）
休ませた棒状の生地をちぎり、直径3〜4cmの球形にします。大体1個10g程度です。
プレートに並べ、生地を軽く押さえつけます。（写真4）
170℃に熱したオーブンで約20分間焼成します。
焼成後、溶かしバター（分量外）を刷毛塗りし、粉糖（分量外）をたっぷりと振ります。この作業を2回繰り返します。（写真5）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 約40個 |
8人分 |
303kcal |
150分 |
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【下準備】
・バターは室温でやわらかくしておきます。
・小麦粉はふるいにかけます。 |
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