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| ●スポンジ生地 |
写真1
写真2
写真3
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全卵に砂糖を加えて、湯煎、又は弱い直火にかけて人肌程度に温めながら、ぼってりとするまで泡立てます。（写真1）
ぼってりと泡立ったところで、ふるった小麦粉を加えて、ていねいに混ぜ合わせます。（写真2）
生地を角型に流し、180℃に熱したオーブン・トースターで20〜30分ほど、焼き色がつくまで焼きます。先に表面が焦げ始めたらアルミホイルをかぶせて焼いてください。
焼き上がったらあら熱をとり、冷まします。（写真3）
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| ●クリーム生地・仕上げ |
写真1
写真2
写真3
写真4
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クリーム生地を作ります。ゼラチンを水（分量外）でふやかします。水の量は使用するゼラチンの説明に合わせてください。
生クリームに砂糖を加えて8分立て程度に泡立てます。ホイッパーですくうと、角が折れるくらいです。
ふやかしたゼラチンにチェリーリキュールを加えて加熱し、溶かします。このとき少し沸騰させてアルコールを軽く飛ばします。（写真1）
ゼラチン液のあら熱を取り、泡立てた生クリームを少量加えてを混ぜ合わせます。残りの生クリームにもどし、ていねいに混ぜ合わせます。（写真2）
仕上げです。スポンジを横半分にスライスします。どちらもサンドする内側をシロップで刷毛塗りします。
一方のスポンジにクリーム生地を塗り、サンドします。（写真3）
クリーム生地で表面全体を塗り、パレットナイフを使って軽く角を立て模様をつけます。（写真4）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 12cm×12cmの角型 |
4人分 |
367kcal |
90分 |
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