このレシピの人気? >>   (^_^) 3票  (-_-) 0票  (>_<) 1票
ケーキ作りの注意事項 アイコン説明 ケーキ用語集 換算表 Q&A
CakePiaレシピ 友達にメールですすめる 携帯アドレスに材料を送る プリント用画面が開きます
WIENERMASSE
ヴィーナーマッセ ウイーン風スポンジのフルーツ生ケーキ
World Traditional Recipe スイス
ヴィーナーマッセ
使用器具    

公開日:2010-07-21
スイスのスタイルです。ヴィーナーマッセは、独語でウイーン風スポンジという意味です。専門的には油脂が入るスポンジを指ます。ヴィーナーマッセにもさまざまなタイプがありますが、ここでは軽いタイプの生地を紹介します。なお、油脂が入らないスポンジ生地は、ビスクイットマッセと呼びます。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●スポンジ生地
ヴィーナーマッセの作り方 写真1
写真1
ヴィーナーマッセの作り方 写真2
写真2
ヴィーナーマッセの作り方 写真3
写真3
ヴィーナーマッセの作り方 写真4
写真4
小麦粉はふるいにかけます。バターと牛乳を一緒にしてを湯煎か弱い直火で溶かします。手で触れると熱いと感じるくらいの温度にします。

全卵をほぐし、砂糖を加えて、湯煎か弱い直火にかけて泡立てます。生地が人肌より少し温まったら、直火または湯からおろし、ぼってりするまで泡立てます。(写真1)

小麦粉をふるい散らすように落とし、ボウルの底からすくい上げるように混ぜ合わせます。(写真2)

最後に熱く溶かしたバターと牛乳を加え、全体をしっかり混ぜ合わせます。(写真3)

角型に流し、160℃に熱したオーブントースターで30分ほど、焼き色がつくまで焼きます。(写真4)


●クリーム生地・仕上げ
ヴィーナーマッセの作り方 写真1
写真1
ヴィーナーマッセの作り方 写真2
写真2
ヴィーナーマッセの作り方 写真3
写真3
クリーム生地を作ります。生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。(写真1)

仕上げです。フルーツを適当な大きさにカットします。

スポンジを半分にカットします。片面にクリーム生地を厚めに塗り、カットしたフルーツを散らします。(写真2)

もう一枚のスポンジを上にのせてサンドし、表面全体をクリームで覆います。(写真3)

上面をフルーツとクリームで飾り付けします。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cm×15cmの角型1台  4人分 397kcal 90分
●スポンジ生地 材料
ヴィーナーマッセの材料
全卵 100グラム 
砂糖 60グラム 
小麦粉 50グラム 
バター 10グラム 
牛乳 10グラム 
●クリーム生地・仕上げ 材料
ヴィーナーマッセの材料
生クリーム 200グラム 
砂糖 16グラム 
季節のフルーツ 適量 


広告バナー


ページのトップへ