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POUDING ANLA CREME
プディング・ア・ラ・クレーム カスタードプリン(生クリーム仕立て)
World Traditional Recipe スイス
プディング・ア・ラ・クレーム
使用器具    

公開日:2010-04-21
スイスのスタイルです。プディング・ア・ラ・クレームは、仏語でカスタードプリン、生クリーム仕立てという意味です。まず基本のカスタードプリンを作ります。生地は基本中の基本配合です。湯煎焼きした後に冷やし、これに生クリームを絞るオーソドックスなタイプです。
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作り方
●調理コメント
●プディング生地
プディング・ア・ラ・クレームの作り方 写真1
写真1
プディング・ア・ラ・クレームの作り方 写真2
写真2
プディング・ア・ラ・クレームの作り方 写真3
写真3
プディング・ア・ラ・クレームの作り方 写真4
写真4
プディング・ア・ラ・クレームの作り方 写真5
写真5
プディング・ア・ラ・クレームの作り方 写真6
写真6
手鍋に牛乳を入れ、火にかけて沸騰させます。(写真1)

ボウルに全卵と砂糖を入れて、よくすり合わせます。(写真2)

全卵生地に熱い牛乳を少しずつ注ぎ、手早く混ぜ合わせます。(写真3)

裏ごしし、バニラエッセンスを5滴ほど加えます。(写真4)

小さなココット型に8分目くらいまで流します。

天板に湯をはり、160℃に熱したオーブンで20分〜30分、湯煎焼きします。焼け具合は、濡れた手で生地の表面を押し、弾力があり、生地が手につかない程度です。(写真5)

あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。(写真6)

●仕上げ
プディング・ア・ラ・クレームの作り方 写真1
写真1
生クリームに砂糖を加えて角が立つまで泡立て、ココットの上にたっぷり絞ります。(写真1)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
6cmココット型3個  3人分 159kcal 90分
●プディング生地 材料
プディング・ア・ラ・クレームの材料
牛乳 100グラム 
全卵 50グラム 
砂糖 25グラム 
バニラエッセンス 適量 
●仕上げ 材料
プディング・ア・ラ・クレームの材料
生クリーム 50グラム 
砂糖 5グラム 


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