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ASSIETTE ANGLAISE A LA FRAISE
アシエット・アングレーズ・ア・ラ・フレーズ いちごのパルフェ
World Traditional Recipe スイス
アシエット・アングレーズ・ア・ラ・フレーズ
使用器具    

公開日:2010-04-07
スイスのスタイルです。アシエット・アングレーズ・ア・ラ・フレーズは、仏語でカスタードソースの皿もりデザート、いちご仕立てという意味です。基本のカスタードソースを皿に流し、上に生クリームといちごで仕上げます。いちごの他、季節のフルーツを盛ることができます。
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作り方
●調理コメント
●カスタードソース
アシエット・アングレーズ・ア・ラ・フレーズの作り方 写真1
写真1
アシエット・アングレーズ・ア・ラ・フレーズの作り方 写真2
写真2
アシエット・アングレーズ・ア・ラ・フレーズの作り方 写真3
写真3
アシエット・アングレーズ・ア・ラ・フレーズの作り方 写真4
写真4
アシエット・アングレーズ・ア・ラ・フレーズの作り方 写真5
写真5
牛乳を鍋に入れて加熱し、沸騰させます。(写真1)

卵黄に砂糖を加えてすり混ぜます。(写真2)

卵黄生地に熱い牛乳を少しずつ注ぎ、手早く混ぜます。(写真3)

再び弱火にかけ、焦がさないように混ぜながらとろみをつけます。とろみがついてきたら火からおろします。(写真4)

これをバット等に移してラップをして冷まします。(写真5)

●クリーム生地・仕上げ
アシエット・アングレーズ・ア・ラ・フレーズの作り方 写真1
写真1
生クリームに砂糖を加えて軽く泡立てます。ホイッパーですくうと一本の筋ができるくらいです。(写真1)

仕上げです。皿にカスタードソースを敷き、生クリームを線書きします。その上にスライスしたいちごをきれいに並べます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
  2人分 230kcal 60分
●カスタードソース 材料
アシエット・アングレーズ・ア・ラ・フレーズの材料
卵黄 20グラム 
砂糖 20グラム 
牛乳 100グラム 
●クリーム生地・仕上げ 材料
アシエット・アングレーズ・ア・ラ・フレーズの材料
生クリーム 50グラム 
砂糖 5グラム 
いちご 適量 


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