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CUSTARD
カスタード カスタード・クリーム
World Traditional Recipe イギリス
カスタード
使用器具    

公開日:2002-07-11
イギリスのスタイルです。伝統のクリームです。このクリームのレシピもたくさんあります。一番オーソドックスで、基本的なレシピです。もっと上等なものに作りかえるには、牛乳の半分か、全部を生クリームにかえます。小麦粉もコーンスターチにかえるとより軽くなります。また、バニラ風味を出したい場合、クリームができたら、バニラエッセンスを数滴落としてください。
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作り方
●調理コメント
●作り方
カスタードの作り方 写真1
写真1
カスタードの作り方 写真2
写真2
カスタードの作り方 写真3
写真3
カスタードの作り方 写真4
写真4
砂糖、卵黄をよくすり混ぜます。(写真1)

これに小麦粉を振るい入れます。よくかき混ぜて、白っぽいクリーム状にします。(写真2)

鍋に牛乳を入れて、加熱し、沸騰させます。

熱い牛乳を卵黄のクリーム生地に少しずつ注ぎます。卵黄生地をかき混ぜながら、牛乳を少しずつ注ぎ入れます。(写真3)

よくかき混ぜながら、弱い直火にかけます。しゃもじでゆっくり混ぜながら、とろみをつけます。

とろっとしたらOKです。一度網で漉すとなめらかなクリームになります。シュークリームのように中に詰める場合は、熱が取れれば詰めて結構です。(写真4)

出来たクリームは冷やすと、固まっておちつきます。固まったら、一度練り返して使います。スプーンで盛り付けるときには、一度冷やしてください。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
2人分  2人分 168kcal 30分
● 材料
カスタードの材料
牛乳 100グラム 
砂糖 30グラム 
卵黄 30グラム 
小麦粉 10グラム 


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