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KAKAO GEBACK
カカオ・ゲベック ドイツのさっぱりショコラクッキー
World Traditional Recipe ドイツ
カカオ・ゲベック
使用器具    

公開日:2010-02-10
ドイツのスタイルです。クッキー生地の基本で、砂糖分が少なくバター分の多いタイプの生地になります。ヨーロッパではベーシックなレシピです。冷蔵庫で生地をしめてからカットしたり、成形したりします。余った生地は冷凍すれば、長期保存できます。
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作り方
●調理コメント
●作り方
カカオ・ゲベックの作り方 写真1
写真1
カカオ・ゲベックの作り方 写真2
写真2
カカオ・ゲベックの作り方 写真3
写真3
カカオ・ゲベックの作り方 写真4
写真4
カカオ・ゲベックの作り方 写真5
写真5
バターに砂糖を入れ、すり混ぜます。

バター生地に卵白を加え、よく乳化させます。(写真1)

最後に粉類を混ぜ込み、生地をひとつにまとめます。(写真2)

生地を直径3cmの棒状にしてラップに包み、冷蔵庫で1時間休ませます。(写真3)

休ませた生地をナイフで5mm厚にスライスします。(写真4)

プレートに並べ180℃に熱したオーブンで10分、焼き色がつくまで焼きます。(写真5)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
40個  8人分 121kcal 100分
● 材料
カカオ・ゲベックの材料
バター 60グラム 
砂糖 40グラム 
卵白 20グラム 
小麦粉 90グラム 
ココア 10グラム 
【下準備】
・バターは室温でやわらかくしておきます。
・小麦粉とココアは一緒にしてふるいにかけます。


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