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CAKE LEGER A LA CREME

ケイク・レジェ・ア・ラ・クレーム ホワイトリングケーキ

公開日：2009-12-24

スイスのスタイルです。全卵が多いタイプのバタースポンジ生地になります。リング型に流して焼き、泡立てた生クリームを表面全体に塗ります。型にはあらかじめバターを塗って粉をはたいておくと、生地が取れやすくなります。仕上げは、アラザンのほかホワイトチョコレートを削って上から振りかけるなど、ホワイトクリスマスのイメージで仕上げてください。

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●調理コメント

●バタースポンジ生地
写真1 写真2 写真3	やわらかくしたバターに砂糖を入れ、よくすり混ぜます。バター生地にほぐした全卵を少しずつ加え、よく乳化させます。（写真1）最後にふるった小麦粉を加え、ていねいに混ぜ合わせます。（写真2）リング型に流し、180℃に熱したオーブンで15分～20分、焼き色がつくまで焼きます。（写真3）あら熱がとれたら型からはずします。
●仕上げ
写真1 写真2 写真3	仕上げです。生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。（写真1）できた生クリームをリングケーキの表面全体に塗ります。（写真2）上から、アラザンを振って仕上げます。（写真3）