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BISCUIT ROULE ORDINAIRE

ビスキュイ・ルーレ・オルディネール いちごのデコレーションケーキ

公開日：2009-12-09

ベルギーのスタイルです。ビスキュイ・ルーレ・オルディネールは、仏語で通常のロールスポンジ生地という意味です。今回はこの生地を使ってデコレーションケーキにします。しっとりとした軽い生地なので、シロップは塗らず、生クリームだけで仕上げます。

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●調理コメント

●スポンジ生地
写真1 写真2 写真3	牛乳にバターを入れて、人肌程度に温めながらバターを溶かします。全卵に砂糖を加え、湯せんか弱い直火にかけ、人肌程度に温めながらぼってりするまで泡立てます。（写真1）全全卵生地にふるった小麦粉を軽く混ぜ合わせます。（写真2）最後に溶かしたバター牛乳を注ぎ入れ、ていねいに混ぜ合わせて生地を均一に整えます。（写真3）敷紙を敷いた丸型に流し、160℃に熱したオーブンで30分、焼き色がつくまで焼きます。途中、表面が焦げそうなときはアルミホイルをかぶせます。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がりです。
●クリーム生地・仕上げ
写真1 写真2 写真3	クリーム生地を作ります。生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。（写真1）仕上げです。いちごはヘタを取り、半分にカットします。（写真2）スポンジ生地を2枚にスライスして、クリーム生地をサンドします。（写真3）表面全体にもクリームを塗り、上面をいちごで花びら状に飾ります。上から粉糖を振って仕上げます。