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CREME AUX FRUITS

クレーム・オ・フリュイ ココットフルーツカスタード

公開日：2009-09-16

スイスのスタイルです。基本のカスタードクリームにカットフルーツを組み合わせたデザートです。型に詰めて仕上げますが、適当な型がなければ、グラス等の器に詰めたり、皿に盛り付けることもできます。また、バリエーションとしてフルーツソースを添えて仕上げると華やかなデザートになります。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

手鍋に牛乳を入れて加熱し、沸騰させます。

卵黄に砂糖を加えよくすり混ぜ、小麦粉を混ぜます。（写真1）

卵黄生地に熱い牛乳を少しずつ注ぎ、手早く混ぜます。（写真2）

3の生地を手鍋に戻し弱火にかけて、へらで絶えずかき混ぜながら加熱します。（写真3）

とろみが出てきたら、火からおろし冷まします。（写真4）

最後にバニラエッセンスを5～6滴加えます。

ココット型の半分までクリーム生地を流し、カットしたフルーツを散らします。（写真5）

型一杯までクリーム生地を流し、冷蔵庫で冷やします。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
6cmココット型2個	2人分	145kcal	60分

● 材料

牛乳

100グラム

卵黄

20グラム

砂糖

30グラム

小麦粉

8グラム

バニラエッセンス

適量

季節のフルーツ

適量