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CREME EN COCOTTE

クレーム・アン・ココット ココットプリン

公開日：2009-09-16

フランスのスタイルです。湯せん焼きした基本のプリンです。最後の仕上げは、上面に粉糖をふり、フォークを加熱して格子状に筋をつけます。少々危険が伴いますので、場合によっては仕上げを省略してください。本来は粉糖に焼ごてをあてたり、グラニュー糖をふり、バーナーでカラメリゼします。

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

写真5

卵黄に砂糖を加え、よくすり混ぜます。（写真1）

これに牛乳を注ぎ入れ、ていねいに混ぜ合わせます。（写真2）

最後にバニラエッセンスを5～6滴加えます。

ココット型に8分目まで流し入れます。

プレートに湯をはり、140℃に熱したオーブンで30～40分湯せん焼きします。（写真3）

冷ましたら、上面に粉糖をたっぷりふります。

フォークの先を赤くなるまで熱します。火傷には十分注意してください。（写真4）

加熱したフォークを粉糖の上に縦と横に当てて焦し格子状にします。（写真5）

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
6cmココット型2個	2人分	120kcal	90分

● 材料

牛乳

100グラム

卵黄

20グラム

砂糖

25グラム

バニラエッセンス

適量

粉糖

適量