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| ●底生地 |
写真1
写真2
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ボウルに小麦粉を入れて、中央にくぼみを作ります。
バターは固いまま、1cm角に刻みます。
小麦粉のくぼみに、バター、水、塩を入れて、くぼみの内側を崩しながら、ていねいに混ぜ合わせます。(写真1)
ある程度混ざったら、全体を混ぜ合わせます。そぼろ状になりますが、これを手でギュッと押しつけるようにして生地をまとめていきます。(写真2)
まとめたら、ラップにくるんで冷蔵庫で1時間くらい休ませます。
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| ●詰め物 |
写真1
写真2
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手なべにバターを入れ、火にかけて溶かします。
バターが溶けたら、小麦粉を加えます。木べらでかき混ぜて、よく練ります。3分間くらい火をとおします。(写真1)
別の鍋で牛乳を加熱します。沸騰寸前まで加熱します。
加熱した牛乳を粉生地に少しずつ加え混ぜます。生地がなめらかになったらOKです。完全になめらかにしたければ、一度裏ごししてください。(写真2)
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| ●仕上げ |
写真1
写真2
写真3
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ベーコンは1~2cmの幅に切って、フライパンで炒めます。カリカリに炒めても、やわからめに炒めてもどちらでも結構です。
底生地をのします。めん棒で3mmくらいの薄さにのします。(写真1)
これを型にはりつけます。型は小さめの型を用意します。家庭にある型なら何でも構いません。アルミカップでもOKです。薄いアルミの場合、2~3枚重ねて使ってください。
型の底にベーコンを散らし、詰めます。この中に詰め物を型9分目まで詰めます。ある程度上面を平らにします。(写真2)
あらかじめ熱したオーブン・180度で40分くらい焼きます。全体がきつね色になったら出来上がりです。(写真3)
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 15cmグラタン皿1個分 |
4人分 |
407kcal |
180分 |
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