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CARRE DE CHOCO-NOIX
カレ・ド・ショコ・ノワ くるみのなめらかチョコ
World Traditional Recipe スイス
カレ・ド・ショコ・ノワ
使用器具    
公開日：2009-01-21
スイスのスタイルです。卵黄の入った一口チョコレートです。ブラックチョコレートは市販の板チョコを使いました。最近はカカオ分の高い高級チョコが売られていますが、これで作るとよりおいしいお菓子になります。ナッツはくるみを使いましたが、アーモンドに置き換えることもできます。アーモンドの場合はダイスを使用してください。
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作り方
●調理コメント
●作り方
カレ・ド・ショコ・ノワの作り方 写真1
写真1
カレ・ド・ショコ・ノワの作り方 写真2
写真2
カレ・ド・ショコ・ノワの作り方 写真3
写真3
カレ・ド・ショコ・ノワの作り方 写真4
写真4
カレ・ド・ショコ・ノワの作り方 写真5
写真5
 チョコレートを刻みます。

くるみをローストし、刻みます。

刻んだチョコレートを湯せんか弱い直火で溶かします。

生クリームを火にかけて沸騰させます。

別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、湯せんで人肌くらいまで温めながら、生地が白っぽくなるまですり混ぜます。

卵黄生地に熱い生クリームを少しずつ注ぎ、かき混ぜます。（写真1）

溶かしたチョコレート、刻んだくるみを順に混ぜ合わせます。（写真2）

ラップをしいたプレートに1cm強の厚さに流し、冷蔵庫で冷やし固めます。（写真3）

2cm×2cmの正方形に切り分けます。（写真4）

ココアをまぶしつけます。（写真5）
材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
14cm×14cmのプレート1個  10人分 125kcal 120分
● 材料
カレ・ド・ショコ・ノワの材料
ブラックチョコレート 100グラム 
生クリーム 50グラム 
卵黄 20グラム 
砂糖 10グラム 
くるみ 50グラム 
ココア 適量 

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