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ROULEAU A LA CREME FROMAGE
ルーロー・ア・ラ・クレーム・フロマージュ チーズクリームロールケーキ
World Traditional Recipe スイス
ルーロー・ア・ラ・クレーム・フロマージュ
使用器具    

公開日:2008-11-26
スイスのスタイルです。ルーローは仏語でロール菓子を指します。軽いクリーミーなチーズクリームを軽いロール生地で巻き上げます。ロール生地のポイントは、卵白、砂糖を泡立てたメレンゲです。しっかりと固く、つやのあるメレンゲにしてください。これを最後に粉と交互に混ぜ合わせます。
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作り方
●調理コメント
●ロール生地
ルーロー・ア・ラ・クレーム・フロマージュの作り方 写真1
写真1
ルーロー・ア・ラ・クレーム・フロマージュの作り方 写真2
写真2
ルーロー・ア・ラ・クレーム・フロマージュの作り方 写真3
写真3
ルーロー・ア・ラ・クレーム・フロマージュの作り方 写真4
写真4
生クリームを加熱して沸騰させます。

卵黄に砂糖10gを加えてすり混ぜます。

別のボウルで卵白に残りの砂糖30gを入れて、角が立つまでしっかり泡立てます。(写真1)

2の卵黄生地に熱い生クリームを混ぜ込みます。(写真2)

最後にメレンゲと小麦粉を交互に混ぜ合わせます。(写真3)

クッキングペーパーを敷いたプレートに1cm程度の厚さに流し、180℃に熱したオーブンで焼き色がつくまで8分程度焼きます。

●クリーム生地・仕上げ
ルーロー・ア・ラ・クレーム・フロマージュの作り方 写真1
写真1
ルーロー・ア・ラ・クレーム・フロマージュの作り方 写真2
写真2
ルーロー・ア・ラ・クレーム・フロマージュの作り方 写真3
写真3
ルーロー・ア・ラ・クレーム・フロマージュの作り方 写真4
写真4
室温にもどしたクリームチーズに砂糖を入れてしっかり混ぜます。(写真1)

生クリームを軽く泡立てます。ホイッパーですくうと、とろっとたれる程度です。(写真2)

1のクリームチーズ生地に、泡立てた生クリームをていねいに混ぜ合わせます。(写真3)

焼き上がったロール生地の紙をはがし、焼き色のついている方を上にして紙の上におきます。

その上にクリームを厚めに塗ります。

紙をまきすの代わりにしてロール生地を巻き上げ、30分以上冷蔵庫に入れ生地を落ち着かせます。(写真4)

上面に粉等をふり仕上げます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
25cm角の天板1枚分  5人分 297kcal 120分
●ロール生地 材料
ルーロー・ア・ラ・クレーム・フロマージュの材料
卵黄 50グラム 
砂糖 40グラム 
生クリーム 30グラム 
小麦粉 20グラム 
卵白 70グラム 
【下準備】
・小麦粉はふるっておきます
●クリーム生地・仕上げ 材料
ルーロー・ア・ラ・クレーム・フロマージュの材料
クリームチーズ 100グラム 
砂糖 30グラム 
生クリーム 100グラム 
粉糖 適量 
【下準備】
・クリームチーズは室温にもどしておきます

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