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TARTE PATATE DOUCE
タルト・パタート・ドゥース スイートポテトタルト
World Traditional Recipe フランス
タルト・パタート・ドゥース
使用器具    

公開日:2008-10-15
フランスのスタイルです。さつまいもは電子レンジで加熱するか、蒸してから、熱いうちに手早く仕込むのがポイントです。製法は中身を詰めてから焼く共焼きです。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●タルト生地
タルト・パタート・ドゥースの作り方 写真1
写真1
タルト・パタート・ドゥースの作り方 写真2
写真2
タルト・パタート・ドゥースの作り方 写真3
写真3
タルト・パタート・ドゥースの作り方 写真4
写真4
バターに砂糖を入れてすり混ぜます。(写真1)

ほぐした全卵を少しずつ加え、よく練り合わせます。(写真2)

最後に小麦粉を加えて軽く練り、生地をひとつにまとめます。(写真3)

ラップに包んで、冷蔵庫で1時間休ませます。

タルト生地を練り返し、5mm厚にのしてタルト型に敷き込みます。(写真4)

●さつまいも生地・仕上げ
タルト・パタート・ドゥースの作り方 写真1
写真1
タルト・パタート・ドゥースの作り方 写真2
写真2
タルト・パタート・ドゥースの作り方 写真3
写真3
タルト・パタート・ドゥースの作り方 写真4
写真4
さつまいもはラップをかけ電子レンジで加熱するか、蒸してやわらかくします。

熱いうちに裏ごして、300gをボウルに入れ、砂糖、バター、生クリーム、卵黄を順に加えてよく練ります。(写真1)

なめらかな生地が出来たら、バニラエッセンスを6〜8滴加えます。(写真2)

タルト型にさつまいも生地を型一杯まで詰め、卵黄(分量外)をはけ塗りしてつや出しします。(写真3)

180℃に熱したオーブンに入れて焼き色がつくまで30分程度焼きます。(写真4)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
6号(18cm)タルト型1個  6人分 344kcal 150分
●タルト生地 材料
タルト・パタート・ドゥースの材料
バター 50グラム 
砂糖 30グラム 
全卵 20グラム 
小麦粉 100グラム 
【下準備】
・バターは室温にもどしておきます
・小麦粉はふるっておきます
●さつまいも生地・仕上げ 材料
タルト・パタート・ドゥースの材料
さつまいも(裏ごし) 300グラム 
砂糖 40グラム 
バター 40グラム 
生クリーム 40グラム 
卵黄 40グラム 
バニラエッセンス 適量 
【備考】
・さつまいもの分量は裏ごして使用する分量です。生の状態では中2本程度(400g〜450g)をご用意ください。

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