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白と黒のムース・ショコラ 
白と黒のムース・ショコラ
使用器具    

公開日:2004-01-30
ホワイトチョコレートとブラックチョコレートのムースです。白と黒の2層にしてみました。ムースの中にリキュールを少量加えて、大人の味わいにした皿盛りデザートにしても良いですね。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●黒のムース・ショコラ
白と黒のムース・ショコラの作り方 写真1
写真1
白と黒のムース・ショコラの作り方 写真2
写真2
白と黒のムース・ショコラの作り方 写真3
写真3
卵黄に砂糖を加えて、よくすり混ぜます。

卵黄生地に牛乳、刻んだチョコレートを入れ、弱い直火にかけて沸騰直前まで加熱します。だいたいとろみがつけば、出来上がりです。(写真1)

あら熱を取り、泡立てた生クリームを混ぜ合わせます。生クリームは角が立つ直前まで泡立てます。(写真2)

グラスに半分流し、冷蔵庫で冷やし固めます。(写真3)

●白のムース・ショコラ
白と黒のムース・ショコラの作り方 写真1
写真1
白と黒のムース・ショコラの作り方 写真2
写真2
白と黒のムース・ショコラの作り方 写真3
写真3
細かく刻んだホワイトチョコレートに沸騰直前まで加熱した生クリーム100gを注ぎ入れ、よく混合してなめらかなクリームにします。(写真1)

残りの生クリーム200gを泡立てて、白のチョコレート生地に混ぜ合わせます。生クリームの泡立ては角が立つ直前まで泡立てます。(写真2)

固まった黒のムースの上に白のムースを流し、再び冷蔵庫で冷やし固めます。(写真3)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
8個  8人分 431kcal 180分
●黒のムース・ショコラ 材料
白と黒のムース・ショコラの材料
卵黄 50グラム 
砂糖 40グラム 
チョコレート 50グラム 
牛乳 60グラム 
生クリーム 200グラム 
●白のムース・ショコラ 材料
白と黒のムース・ショコラの材料
ホワイトチョコレート 100グラム 
生クリーム 300グラム 

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