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椰汁西米露(ヤージューシーミールー) タピオカココナッツミルク
椰汁西米露(ヤージューシーミールー)
使用器具    

公開日:2004-01-31
最近は普通のスーパーでも手に入るようになったタピオカ(西米露)は、キャッサバの根(芋)に含まれるでんぷんからつくられます。
シンプルなレシピですが、これがなかなかくせになる味。

(取材協力/中国料理 森羅本店
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作り方
●調理コメント
●作り方
椰汁西米露(ヤージューシーミールー)の作り方

椰汁西米露(ヤージューシーミールー)の作り方

椰汁西米露(ヤージューシーミールー)の作り方

椰汁西米露(ヤージューシーミールー)の作り方

ココナッツミルク、生クリーム、砂糖を合わせて火にかけ一煮立ちさせます。(写真1)

火から下ろし、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やします。

鍋に2リットルの湯を沸かし、タピオカを入れ20〜25分ゆでます。くっつきやすいので混ぜながらゆでます。(写真2)
写真3はゆでている途中のタピオカ。まだ芯が残っています。


ゆであがったら目の細かいザルにあげ、ぬめりを取るため水洗いして、水に浸して冷まします。(写真4)

冷やしておいたココナッツミルクにタピオカを入れ、飾りにミックスフルーツを散らします。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
  10人分 125kcal 90分
● 材料
椰汁西米露(ヤージューシーミールー)の材料
ココナッツミルク 400グラム 
生クリーム 100グラム 
砂糖 100グラム 
タピオカ 100グラム 
ミックスフルーツ缶詰 適量 
【備考】
ココナッツミルク缶はいくつかのメーカー品がありますが、なるべく油分の少ないものを選んで下さい。


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