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里の秋

公開日：2003-10-15

「里の秋」という名称はこのお菓子を教えてくれた先生から聞いた名前です。抹茶ときなこの色合いが、緑深い山里に訪れた秋（紅葉）を想起させるからでしょうか。（織田製菓専門学校）

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●調理コメント

●作り方

写真1

写真2

写真3

写真4

ボウルに白玉粉、上白糖、抹茶を入れて混ぜ合わせます。（写真1）

水を加えて木べらでなめらかになるまで練ります。

ラップをして、電子レンジで1分半～2分加熱します。透明感のある、濃い緑色になるまで加熱します。（加熱時間は機種によって差がありますので、状態をみて調節して下さい）ムラになってしまった場合は、全体を混ぜ合わせて加熱します。（写真2）

2分程度置いてから練ります。

きな粉を入れたバットの上で8等分にします。（写真3）

あんを包み、うぐいす餅のような形（さつまいも型）に成形します。

できあがり数		カロリー/1人	調理時間
8個	8人分	174kcal	60分

● 材料

白玉粉

160グラム

砂糖

80グラム

抹茶

1グラム

水

160cc

つぶあん

200グラム

きな粉

適量

【下準備】
・つぶあんは25gずつ8等分しておきます。