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FAR BRETON
ファー・ブルトン 
ファー・ブルトン
使用器具    

公開日:2003-09-03
フランスのブルターニュ地方の銘菓です。ファーと言ったり、ファールと言ったりします。これもいろいろな作り方があります。常温でも、冷たくしてもおいしいお菓子です。代表的なものは、すもも入りのファー・ブルトンです。(織田製菓専門学校)
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ファー・ブルトンの作り方 写真1
写真1
ファー・ブルトンの作り方 写真2
写真2
ファー・ブルトンの作り方 写真3
写真3
ファー・ブルトンの作り方 写真4
写真4
ファー・ブルトンの作り方 写真5
写真5
ファー・ブルトンの作り方 写真6
写真6
プルーンをさっと湯通しし、キッチンペーパーで水気を切ってラム酒に漬けておきます。

全卵にグラニュー糖を加えて加え軽く混ぜ合わせます。(写真1)

小麦粉を加えて混ぜ合わせます。あまり空気を含まないように軽くホイッパーで混ぜ合わせます。底にダマが残りやすいので、ゴムベラですくって確認します。(写真2)

生クリームを加えて混ぜ合わせ、牛乳も加えます。(写真3)

溶かしバターを加え、軽く混ぜ合わせて30分程度休ませます。(写真4)

型に生地を少し流し入れ、プラム1個を半分にちぎって入れ、その上から生地を流します。この生地はサラッとした生地です。(写真5)

その上にバターを細かくちぎって入れます。

180度のオーブンで45分ほど焼成します。

型から出して冷ました後、粉糖をふって仕上げます。(写真6)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
6cmタルト型10個  10人分 168kcal 150分
● 材料
ファー・ブルトンの材料
全卵 75グラム 
グラニュー糖 40グラム 
小麦粉 60グラム 
生クリーム 80グラム 
牛乳 200グラム 
バター 60グラム 
プラム(ドライフルーツ) 80グラム 
ラム酒 30グラム 
【下準備】
・バターは30gずつに分け、一方は溶かしておきます。
・小麦粉はふるっておきます。
・型にバターを厚めに塗っておきます。


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