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| ●調理コメント |
| 焼き上がった生地は一晩しっかり冷まします。調理時間には含まれていませんのでご注意ください。 |
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| ●クラッカー生地 |
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クラッカーを砕き、ボウルに入れます。
アーモンドスライスを手で砕きながらクラッカーのボウルに入れ、軟らかくしたバターを加えて混ぜ合わせます。
型の底に敷き詰め、コップの底などでぎゅっと押し付けて平らにします。（写真）
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| ●ショコラ生地 |
写真1
写真2
写真3
写真4
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チョコレートとバターを湯せんにかけて溶かします。
粉類を加えてしっかり混ぜ合わせます。（写真1）
卵白と砂糖を泡立ててメレンゲを作ります。砂糖は3回に分けて加え、8分立て程度までしっかり泡立てます。
チョコレート生地とメレンゲを合わせます。メレンゲの一部をチョコレート生地に加えて混ぜ合わせ、メレンゲのボウルに戻して全体を混ぜ合わせます。（写真2）
出来た生地を型に流します。（写真3）
天板にお湯を張り、あらかじめ170度に熱したオーブンで40分程度湯せん焼きにします。（写真4）
常温で、一晩程度しっかり冷まします。
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| ●仕上げ |
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生クリームは砂糖を加えず8分立て程度にしっかり泡立てます。
ケーキを8等分に切ります。上面に生クリームを絞り、粉糖をふってくるみ、ピスタチオを飾って仕上げます。（写真）
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| できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
| 15cm（5号）の丸型1個 |
8人分 |
271kcal |
90分 |
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●クラッカーは塩味のついていないものを使います。
【下準備】
・バターは室温に戻してやわらかくしておきます。
・アーモンドスライスはローストしておきます。
・型の側面に紙をセットしておきます。 |
【下準備】
・小麦粉とココアはあわせてふるっておきます。 |
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