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ココナッツアイスクリーム 
ココナッツアイスクリーム
使用器具    

公開日:2003-07-16
ホットなエスニック料理を食べた後は、やっぱりココナッツのアイスクリーム。ココナッツの入ったチュイルも作って、デザートプレートを作りましょう(織田製菓専門学校)
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
調理時間はアイスクリームメーカーを使った場合です。冷凍庫で凍らせる場合は6時間程度かかります。
●ココナッツアイスクリーム
ココナッツアイスクリームの作り方 写真1
写真1
ココナッツアイスクリームの作り方 写真2
写真2
ココナッツアイスクリームの作り方 写真3
写真3
ココナッツパウダーに水を入れ、混ぜ合わせます。

砂糖、コンデンスミルク、牛乳、生クリームを順に加えて、砂糖が溶けるまで泡立てます。とろとろとした状態になるまで泡立てます。(写真1)

アイスクリームメーカーを使って混ぜながら凍結させます。(写真2・3)アイスクリームメーカーがない場合は、冷凍庫に入れ、1時間おきに4〜5回スプーンなどで練り返します。こうするとなめらかなアイスクリームを作ることができます。

●チュイル
ココナッツアイスクリームの作り方 写真1
写真1
ココナッツアイスクリームの作り方 写真2
写真2
ココナッツアイスクリームの作り方 写真3
写真3
ココナッツをローストします。

卵白を軽くほぐし、粉糖を加えて混ぜ合わせます。

卵白生地にココナッツを入れて、混ぜ合わせます。(写真1)

さらに、溶かしバターを加えて混ぜ合わせます。

天板に、スプーンで直径3cm程度の円に落とします。焼くと生地がだれるので、間隔をあけて生地を落とします。(写真2)

160度のオーブンで3〜5分焼成します。

熱いうちに成形します。めん棒の上に乗せて湾曲させたり、いろいろな形にできます。冷めるとすぐに固くなるので、手早く作業します。(写真3)

アイスクリームに添えます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
6人分  6人分 350kcal 90分
●ココナッツアイスクリーム 材料
ココナッツアイスクリームの材料
ココナッツミルクパウダー 60グラム 
100cc 
コンデンスミルク(練乳) 100グラム 
生クリーム 100グラム 
牛乳 100グラム 
グラニュー糖 20グラム 
●チュイル 材料
ココナッツアイスクリームの材料
卵白 60グラム 
粉糖 75グラム 
ココナッツ粉末 65グラム 
バター 50グラム 
【下準備】
・バターは溶かしておきます。


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