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レッカリー 
レッカリー
使用器具    

公開日:2003-05-08
スイス・バーゼル市の郷土菓子です。正式には、バーゼラー・レッカリーと言います。はちみつやいろいろなスパイスが入いっています。ここでは、スパイスを入れる代わりにコーヒーを入れて、香ばしいお菓子になりました。(織田製菓専門学校)
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●ビスケット生地
レッカリーの作り方 写真1
写真1
レッカリーの作り方 写真2
写真2
レッカリーの作り方 写真3
写真3
ローストしたアーモンドスライスをボウルに入れ、手でザクザク砕きます。かなり細かくします。(写真1)

グラニュー糖・コーヒーを加えて混ぜ合わせます。

卵を加えて、全体をよくなじませるように混ぜ合わせます。(写真2)

鉄板の上に成形します。スプーンなどを使い、5cmほどの棒状にします。(写真3)

160度のオーブンで30〜40分焼きます。

●仕上げ
レッカリーの作り方 写真1
写真1
レッカリーの作り方 写真2
写真2
粉糖にレモン汁を加え、混ぜ合わせます。(写真1)

焼きあがったビスケットの上につけます。ビスケットを直接粉糖のボウルに入れ、上面全体に砂糖がけします。(写真2)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
25個  5人分 232kcal 90分
●ビスケット生地 材料
レッカリーの材料
アーモンドスライス 100グラム 
グラニュー糖 75グラム 
全卵 40グラム 
インスタントコーヒー 5グラム 
●仕上げ 材料
レッカリーの材料
粉糖 50グラム 
レモン果汁 8グラム 


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