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レッカリー

公開日：2003-05-08

スイス・バーゼル市の郷土菓子です。正式には、バーゼラー・レッカリーと言います。はちみつやいろいろなスパイスが入いっています。ここでは、スパイスを入れる代わりにコーヒーを入れて、香ばしいお菓子になりました。（織田製菓専門学校）

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●調理コメント

●ビスケット生地
写真1 写真2 写真3	ローストしたアーモンドスライスをボウルに入れ、手でザクザク砕きます。かなり細かくします。（写真1）グラニュー糖・コーヒーを加えて混ぜ合わせます。卵を加えて、全体をよくなじませるように混ぜ合わせます。（写真2）鉄板の上に成形します。スプーンなどを使い、5cmほどの棒状にします。（写真3） 160度のオーブンで30～40分焼きます。
●仕上げ
写真1 写真2	粉糖にレモン汁を加え、混ぜ合わせます。（写真1）焼きあがったビスケットの上につけます。ビスケットを直接粉糖のボウルに入れ、上面全体に砂糖がけします。（写真2）