| 第1位 投票数:22 |
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| ガトー・ショコラ |
| フランスのスタイルです。ガトー・ショコラには、たくさんのレシピがあって、これはそのなかのひとつです。結構、ひとつしかないように思われていますが、実際にはたくさんのレシピが存在します。例えば、アーモンドを加えたり、逆に加えなかったり。これはアーモンドを加えています。 |
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| 第2位 投票数:9 |
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| チョコレートカップケーキ |
| 焼き加減が見分けにくいので、なるべく小さな型に流してください。型がなければ、通常のフライパンで焼いてください。熱いうちにココアと粉糖をふりますが、甘みが足りないようでしたら、溶かしたチョコレートを上面にかけて仕上げます。 |
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| 第3位 投票数:8 |
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| ムース・フロマージュ |
| フランスのスタイルのチーズムースです。ゼラチンを入れて冷やし固めたムースですが、ゼラチンを入れないで作ることもできます。その場合、チーズ生地はよく冷やして、皿に盛りつけ、タルトの板を割ってムースに差し込みます。上面に軽く粉糖をふれば、チーズムースのデザートになります。 |
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| 第4位 投票数:7 |
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| ルーレ・ア・ラ・クレーム |
| スイスのスタイルです。型に流して焼くスポンジ生地ですが、ここではフライパンを使用して作ります。片面をよく焼き、裏返して少しだけ火を入れます。焼き上げたら、ラップをして冷まして下さい。巻くときは、ラップなどを使うときれいに巻けます。 |
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| 第4位 投票数:7 |
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| ホットケーキミックスでクレープ |
| ホットケーキミックスの応用です。クレープですから、なるべく薄く焼いてください。生クリームやチョコレートソースだけでなく、ハムやチーズを巻いてもおいしいです。フライパンはテフロン加工のものであれば、バターを敷く必要はありません。 |
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| 第6位 投票数:6 |
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| マドレーヌ |
| フランスのスタイルです。マドレーヌのレシピもたくさんありますが、なかでも一番ポピュラーなものです。バターは最後に溶かして加えます。プロもちょくちょくやっていますが、バターもちょっと強めに焦せば、深みのあるマドレーヌができます。 |
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| 第7位 投票数:5 |
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| フロマージュ・オ・スフレ |
| ベルギーのスタイルです。アルミカップに生地を流して焼きます。カップは小さめでも深いものにします。浅い型だと焼き上げた後、生地がパサつきぎみになります。しっとりと焼き上げてください。 |
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| 第7位 投票数:5 |
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| タルト・オ・フロマージュ |
| スイスのスタイルです。日本でもおなじみのチーズタルトです。このタルトもいろいろなバリエーションがあり、今やどれが本家かわかりません。最近とくに多いのは、タルト生地にアーモンドを入れたり、発酵バターを入れたりしています。ここでのバターは無塩でも、有塩でも、発酵バターでも何でも構いません。 |
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| 第9位 投票数:4 |
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| カスタード |
| イギリスのスタイルです。伝統のクリームです。このクリームのレシピもたくさんあります。一番オーソドックスで、基本的なレシピです。もっと上等なものに作りかえるには、牛乳の半分か、全部を生クリームにかえます。小麦粉もコーンスターチにかえるとより軽くなります。また、バニラ風味を出したい場合、クリームができたら、バニラエッセンスを数滴落としてください。 |
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| 第10位 投票数:3 |
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| スティックパイ |
| 甘くないお菓子ですので、甘いものが苦手なお父さんにおすすめです。
パイ生地は市販品の冷凍ものを使っても結構です。手軽で充分においしいものができあがります。
（織田製菓専門学校） |
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