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| 投稿日 |
| お名前 |
cpjeyseo |
| 回答 |
Ｑ＆Ａ
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| 投稿日 |
| お名前 |
ラミー Lamy |
| 回答 |
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| 投稿日 |
| お名前 |
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| 回答 |
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| 投稿日 |
| お名前 |
トゥミ ビジネスバッグ |
| 回答 |
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| 投稿日 |
| お名前 |
奈那 |
| 回答 |
１．粉を入れる前に湯銭してこれでもかと泡立てること。
２．１．をしっかり守られれば粉はしっかり混ぜても（こねたら×）まったく大丈夫です。 |
| 投稿日 |
| お名前 |
mamakiss |
| 回答 |
こんにちは！
私からは２点を提案☆
●粉を混ぜるときに。。。
２回から３回に分けて混ぜる。
●泡締めを行う。
ハンドミキサーを使って高速で泡立て
もったりとしてきたら、低速にスピードを落として
泡のキメを揃えます。コレを泡締めと呼んでいます。
泡締めすることで、しっかりとした潰れにくい泡になります。
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| 投稿日 |
| お名前 |
ふりりん |
| 回答 |
じゃあ、ふるいながらいれてみては？
粉をふるう時は、高い位置からふるいます。そのほうが空気が混ざるから。
粉を混ぜるとき、わたしは、泡だて器じゃなくゴムベラを使っています。右手でボウルの際をなぞるようにヘラを動かし、左手でボウルを回せば、さほど泡も消えずすばやく混ざります。あとは、共立てじゃなく卵白と卵黄別々に泡立てる方法。メレンゲをしっかり作っておけば生地を触る時間が多少長くても大丈夫。 |
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