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| 投稿日 |
| お名前 |
pylydgsjx |
| 回答 |
Ｑ＆Ａ
apylydgsjx
pylydgsjx http://www.g3zn9i39p1ws9z0rzz23wo59379qz03js.org/
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| 投稿日 |
| お名前 |
ななみ |
| 回答 |
メレンゲはどうやって作るんですか |
| 投稿日 |
| お名前 |
みこ |
| 回答 |
あとからしぼんでしまうのは、メレンゲがしっかりできていないせいだと思います。私も何度も作って失敗して、いろいろ試してみましたが、やはりメレンゲ立て具合の問題でした。メレンゲのできあがりがつやつやしていないとしっかりしたメレンゲにはなっていません。メレンゲ作りは結構難しいです。特にシフォンは！はじめに卵白にレモン汁小さじ一杯を入れてみてください。メレンゲが安定しやすいです。そして、砂糖を一緒に大さじ一杯入れてから、あわたてはじめてください。あとは二回に分けて砂糖を入れてください。一回目は泡が細かくなって、さらにホイッパーの後が残るくらいに泡立ったら、入れてください。少しもこもこしてきたら残りの砂糖を入れてください。言葉ではわかりにくいと思いますが、一度やってみてください。めげずにがんばってくださいね。 |
| 投稿日 |
| お名前 |
ふりりん |
| 回答 |
シフォン型はアルミ製を使い、卵白は、しっかりと泡立てる。プレーンなら関係ありませんが、チョコなど混ぜるなら卵黄を泡立てたボウルにチョコを加え、それから粉、メレンゲとしたほうがいいかも。最初、メレンゲ1/3ほど加えしっかり混ぜたら、残りのメレンゲはさっくりと。色が均一になればグーです。ベーキングパウダーを使わないレシピで作ってらっしゃるなら、いれてみるのもいいかも。17cm型なら小さじ1程度で。 |
| 投稿日 |
| お名前 |
としこ |
| 回答 |
一つには卵白のあわ立てが足りないとシフォンはふくらみません。かなりしっかりピンと角がたつくらいに、オーブンもそれぞれ くせがありますが１７０度で４０〜５０分
で良いとおもいます。あと型には油脂は塗っていませんよね。塗ってはだめです。もう一つ卵黄と牛乳とサラダ油を
混ぜる時もかなりしっかりふあっとなじむまであわだてると良いと思います。がんばって焼いてみてください。 |
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