いただきもの。。。。など 

2010/09/30
最近は、ご無沙汰ばかりしております。。。
それなりに、お菓子を作ったり。食べたり。
いろんなことはしているのですが。

今回は、「いただきもの」と、
いうくくりで
ご紹介します。。。
ゴールデンキウイジャムです。
(写真横向きでごめんなさい。。(^^;)
ゴールデンキウイジャムを作りました。
「いただきもの」
と、いうには若干語弊がありますが。
ジュースバーで余ったゴールデンキウイを
ジャムにしました。
よく考えたら、グリーンのキウィで
ジャムを作ることは、よくありそうですが。
「ゴールデンキウイ」は珍しいかな。。と。
今のゴールデンキウイは酸味より、甘みが強いです。
豆板 2種類
こちらは、ほんとに”いただきもの”です。。
大阪の友人が・
「うちの方の名物なの。。」と。
確かにあんまりみたことない。。

お砂糖を丸く円盤上に固めた
上に、甘納豆やナッツなどをのせてあります
大きさは直径12cmくらい。
これは。。。1個は一気に食べられないけど。
割って、お茶請けに。。
ちょっとつづ食べるといいかな。
下のナッツがのってる方は、結構いけました(^^;)

こういうの。。。貴重。
地元の人しかしらない、”お菓子”
まだまだ、いっぱいあるんじゃ、ないかな。
これも、、、
いただきもの、ではないですけど。

大阪のライブハウスでいただいた
お手製”梅酒”
酸味と甘みがちょうどよくて。。。
美味しかったんだぁ(^o^)
思わず”おかわり”しました。

ここに、いったら。
”お手製梅酒”できまり、だね。
お気に入りのお手製”梅酒”
◎ ジュースバーのこと。(2010.9.30)
9月に入ってからも。。。
”猛残暑"1?のおかげで。
しばらく大盛況。。
みんなで「この忙しさはいつまで続くのだろうか!?」
と、思っていましたが。

ここのところ。
ようやく、例年の落ち着きを取り戻し。
ですが、人間って”慣れ”るもの。
ちょっと忙しくなくなると。。
なんだか、「ぽかっ」と、穴があいたよう。

そうそう、
9月になってから。
”ぶどう”が始まりました。
ソフトクリームも”ぶどう”です。
もうすぐ、”いちじく”が始まります。
”いちじく”が始まると。。。ある、想いが。
そう、ここで働き始めて、1年になります。
by とももちゃん | お家で作る 

スイートポテト。蒸すべきか、ゆでるべきか!? 

2010/09/16
ある企画で、スイートポテトを作ることになった。

すごく、久しぶりに作るスイートポテト。

どーやって、つくったけな。
と、昔のレシピなどをごそごそと。。。

だいたいの配合などは。
”芋”の味に左右されるので。
その時の気分で変えてもいいけど。。

そのもとの”芋”を柔らかくする方法。
《蒸す》べきか
《ゆでる》べきか
どっちがいいんだろーーー。

最近、”蒸す”やら”スチーム”料理やら
ブームになっている。
それが、お菓子の方でも違いが
あるのかな。。。と、思ったので。
作り比べてみました(^o^)
色、悪くてすみません。。。見た目は、どちらも同じ。
カット面。若干違いが。。。
ゆでた方が、やっぱりぼそぼそぽくて。
ただ、食べた感じが
「おいも」をかじった感じがする。

蒸した方は、やっぱり水分が残っている分。
しっとり。。。
きんとんに近いなめらかさがあるかな。

たまたまTVで蒸し料理のことやっていて。
蒸すと”酵素”がはたらいて甘さが引き出される
らしいです。。。
どうりで。
蒸した方が甘く感じた。。。

まぁ、甘さは砂糖の量で調整すればいいけど。
あの食感は。。。
一応”つぶつぶ”感が欲しかったので
両方とも裏ごししていません。
その中での、なめらかさ。。
私の中では。。。
《蒸す》方が好き。

ちなみに。。
「蒸す」と「ふかす」の違いご存じですか?
お芋は「ふかす」の方よく使いますよね。
どちらも水蒸気をあてる。
ことなんですけど。
「ふかす」は食品にだけ使われ。
「蒸す」はそれ以外のものにも使われる。
という違いだけだそうです。。
◎ ジュースバーのこと。(2010.9.15)
今週より。。。
ようやく、平常営業!?に戻ったという感じです。

9月になって。
「スイカジュース」
にかわり
「ぶどうジュース」になりました。

季節のソフトクリームも
「マンゴ」から
「ぶどう」に変わりました。
ご興味のある方は、是非一度お立ち寄り下さい。
お待ちしております。
by とももちゃん | お家で作る 

我が家の【庭事情2010夏】 

2010/09/09
外で働き始めて。。。
家のことなど、やる時間もなく。
なので。
庭のことは。。。
残念ながら、任せっぱなし。
それでも、時々はひとまわりして
”状況”を把握してみる。。。。。

写真、ないんですけど。
明らかに『猛暑』の影響うけています。
◎ とまと
  もう、ここ数年続けているけれど。
 こんなに不作はありません。。。
 まず、成長が遅いし、実がなっても赤くならず
 味もいまいち。
 去年は、ピークには一日30個くらいとれたのに。

◎ じゃがいも
  これは、若干収穫時期をのがした。。。
 のもあるかな。。。(^_^;)
 こちらもあまり大きくならず。。。
 だけど、味は美味しかったです。ほっ。
また。。。この子の登場(^^;)
◎ いちじく
   すでに、何個か収穫していますが。。。
  去年ほど粒が大きくならず。。。
  味は、変わらず美味しいです。
  今年は、ピューレにして、そのあとパートドフリュイに
  できたら、いいな。と、思って
  今冷蔵庫にためこんでます。。(*^_^*)

◎ そのほか。
  逆に、アスパラとかは、今年から、わんさわんさとできて・・・。
  そんなに太くないですけど。。。これは、猛暑になる前に
  収穫したので、以外に猛暑にも強くて、全然枯れないですね。。。
  ぶどうも初めて実がなって、ちょっとだけ食べられました。
  売ってるみたいに、実をつけることの難しさを実感しました。
  我が家でなってるのは、よくワインの産地でみかける
  房が粒でいっぱい、、、というより、房がすける?ような
  一房にまばらに粒がついてる感じです。
昨日の台風といい。
今日の秋らしい気候といい。
このまま、秋になってくれると
いいのですが。。。

神のみぞ知る!?
◎ ジュースバーのこと。(2010.9.9)
8月一杯で、スイカジュースが終わり。
今月から「ぶどうジュース」になりました。
ジュースにつかう、葡萄の種類は
日によって違います。

それに、併せて?
季節のソフトクリームも、
マンゴから
ぶどうになりました。

今は、期間限定 9/14まで
「キウイヨーグルト」やっています。

この「猛暑」のおかげさまで。
ジュースバーは大繁盛。
9月に入ってしばらく、それも続き。
「いつまで続くのか。。。」って
思っていた矢先。
今日のこの気候。
予想のつかない、今日このごろです。
by とももちゃん | お庭のこと 
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